HACCPに基づく繊細な衛生管理
HACCPを基準とした食品衛生管理のもとで調理を行っております。
HACCPとは？
食品に関わる危害をあらかじめ分析し、重要管理点を定めて製造工程を連続的にモニタリングし、異常があれば改善を行う食品の安全を確保するための手法のことです。
《厨房》
加熱調理機器を集中的に配置し、調理作業を効率化し作業動線の交差をなるべく少なくすることにより衛生的で安定的な調理をしております。
《高温高圧食器洗浄機》
回収されましたお弁当容器は上下の高流量ノズルから噴射される８０℃の洗浄水で確実に洗い落とします。
《食器保管庫》
高温洗浄されましたお弁当容器は食器保管庫にて大量の熱風により殺菌消毒されます。
